Pratiques et rapides, les moulins à condiments sont fréquemment exploités dans de nombreux ménages. Mais derrière cette utilisation, se cachent des risques sanitaires pas les moindres. Les spécialisent de la santé appellent à un usage modéré et plus responsable.
Utilisé dans de nombreux ménages pour écraser les tomates, les piments, l’oignon, l’ail et bien d’autres ingrédients de cuisine, le moulin à condiment est devenu un outil quasi indispensable dans le quotidien de toute personne qui aspire à préparer un met en un temps record. Pratique, rapide et économique, il facilite la tâche aux bonnes dames et la femme ménagère dans la préparation des repas. Mais derrière cette commodité se cache une grande inquiétude : le mauvais entretien des moulins à condiments source de plusieurs maladies ?
La crainte des utilisateurs
Les femmes, premières utilisatrices de ces moulins, tirent la sonnette d’alarme. Solange Adéyè, la trentaine et mère de famille, appelle à la prudence. « Celles qui apportent les condiments au moulin doivent s’assurer d’abord de la propreté des épices. D’autres femmes amènent des tomates et piments pourris au moulin pour les écraser. Alors que nous devons prendre soin de tout ce que nous mangeons […] Cela peut entrainer la parade des mouches et d’autres insectes », a-t-elle déclaré avec une grande inquiétude. C’est le même son de cloche du côté de Hortense Gnimanvo, commerçante, qui souligne le manque d’hygiène dans l’entretien quotidien de ces appareils. « Certains ne lavent pas bien ces moulins à condiments. Je demande qu’ils les lavent correctement avec de l’eau potable afin de mieux écraser nos condiments. » a-t-elle insisté. Ces témoignages révèlent sans doute une réalité souvent ignorée dans l’utilisation régulière des moulins à condiments. Un outil utile, mais à la fois tranchant selon Arnold Quenum, médecin généraliste. Pour lui, le moulin à condiment est un outil moderne, qui n’est pas à déconseiller, puisqu’il permet de limiter l’effort excessif des femmes et rend la tâche plus facile. Cependant, note-t-il, des risques sanitaires liés à un mauvais entretien. « Un moulin mal nettoyé peut devenir un véritable nid à microbes, explique-t-il. Les résidus alimentaires laissés à l’intérieur peuvent se fermenter et contaminer les prochains condiments écrasés. Cela peut entraîner des infections digestives, des intoxications alimentaires, voire, à long terme, des troubles plus graves si les bactéries se multiplient. » Selon lui, certains moulins sont utilisés à plusieurs reprises sans être nettoyés correctement, et l’usage d’eau non potable pour le rinçage accentue les risques. Il alerte également sur le fait que des aliments avariés comme des tomates ou piments contaminent non seulement la préparation mais aussi le moulin lui-même, le rendant hardis pour les utilisateurs.
Quelques mesures préventives
Pour réduire au maximum ces risques, le médecin recommande : le nettoyage systématique du moulin avant et après chaque utilisation avec de l’eau propre et, si possible, de l’eau chaude ; le retrait complet des résidus de condiments après usage, pour éviter la fermentation ou la moisissure ; le contrôle des aliments avant de les porter au moulin ; éviter les produits abîmés ou pourris ; et enfin une sensibilisation des propriétaires de moulins sur l’importance de l’hygiène et de l’entretien régulier de leurs appareils. Si le moulin à condiment est un allié précieux en cuisine, son mauvais entretien peut être source de contamination alimentaire. La vigilance et le respect des règles d’hygiène s’imposent pour garantir la sécurité sanitaire des aliments
Laure Lèkossa & Olayemie Glèlè (Stag)
