Dans le but de renforcer la formation pratique dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, la Haute école de commerce et de management (Hecm) a procédé, le lundi 22 décembre 2025, à l’inauguration de sa cuisine pédagogique et de son restaurant d’application dédiés à la filière hôtellerie-restauration. La cérémonie s’est déroulée sur le site d’Atropokodji et a réuni des experts du domaine, des étudiants ainsi que les autorités administratives de l’établissement.
Cette nouvelle infrastructure vise à offrir aux apprenants un cadre professionnel conforme aux standards internationaux, afin de mieux les préparer aux réalités du marché du travail. Pour Alexandrine Bokossa, coordinatrice des études à Hecm, la compétence dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration repose avant tout sur la pratique. « Dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, la compétence se construit par la maîtrise des gestes, le respect des normes, le sens du travail et la discipline. Ce plateau technique permettra à nos étudiants de mettre en application les connaissances acquises, de développer leur créativité, leur esprit d’équipe et leur professionnalisme », a-t-elle souligné. De son côté, Bello Rafiath, professeure certifiée en hôtellerie-restauration, a salué la qualité des équipements installés. « Aujourd’hui, grâce à ce nouveau plateau technique, nous offrons le savoir-faire. Ce dispositif a été conçu pour refléter les standards internationaux. À travers cet investissement, Hecm réaffirme sa mission de réduire la distance entre l’école et l’entreprise », a-t-elle déclaré. Le plateau technique est doté d’équipements modernes tels que des fours professionnels, des robots de cuisine, des matériels de restauration de pointe ainsi que des caisses numériques. Selon les responsables, ces outils permettront aux étudiants de se former dans des conditions proches de celles des restaurants contemporains, rendant ainsi l’apprentissage plus pratique, plus efficace et mieux adapté aux exigences du marché de l’emploi. Prenant la parole, le directeur général de Hecm, l’Honorable Bonaventure Aké Natondé, a exprimé sa satisfaction quant à l’aboutissement de ce projet, qu’il considère comme une avancée majeure pour la qualité de l’enseignement au sein de l’établissement. « La filière hôtellerie-restauration a un bel avenir. Mais pour que cet avenir soit garanti, nous, professionnels de l’éducation, devons bien jouer notre rôle. Avoir des infrastructures est une chose, disposer de ressources humaines bien formées pour les animer en est une autre. C’est ce qui a motivé Hecm à lancer la filière hôtellerie-restauration, en complément de la filière tourisme-hôtellerie déjà existante », a-t-il expliqué. Avec cette nouvelle cuisine pédagogique, son restaurant d’application et un espace dédié à l’hébergement, Hecm consolide sa politique de professionnalisation et réaffirme son engagement en faveur d’une formation axée sur la pratique, l’excellence et l’employabilité des jeunes.
Prisca Ahouassou
